Restaurant- og matfag

Restaurant- og matfag passer for deg som er praktisk anlagt og liker å jobbe med mat og servering. Du må være kreativ og nøyaktig, og flink til å jobbe både selvstendig og sammen med andre. Du må være serviceinnstilt og kunne takle stress på en god måte. 

Du lærer

• om kosthold, næringsmidler og ernæring
• tilberedning og servering av mat
• behandling av råvarer, mat og drikke
• om mattradisjoner
• om helsefremmende livsstil og hygiene

Les mer om Restaurant og matfag på vilbli.no.

I utgangspunktet går du 2 år på skole og 2 år som lærling.

• På Vg1 har du fellesfag og felles programfag innen restaurant og matfag.  
• På Vg2 velger du fordypning (programområde) som du ønsker å spesialisere deg innenfor.
• I både Vg1 og Vg2 har du yrkesfaglig fordypning, der du får teste ut ulike lærefag og læresituasjoner.

Både i Vg1 og Vg2 har du 35 timer opplæring med både fellesfag og programfag per uke.

Etter VG1 må du bestemme deg for hvilken retning du vil inn på videre

Les mer om dette på vilbli.no

Her er siste finisjen på hovedretten som skal serveres til gjestene, vi husker at vi først spiser med øynene. MJ

De felles programfagene Råstoff og produksjon, Kosthold og livsstil, samt Bransje, fag og miljø på Vg1 skal medvirke til å utvikle erfaring og innsikt hos den enkelte, og evne til å velge og vurdere råvarer, produkter, produksjonsmetoder og måltider. I tillegg skal opplæringa medvirke til å utvikle evnen til omstilling hos den enkelte i bransjer med stadig endrede konkurransevilkår. Opplæringa skal gi kompetanse om mat og drikke, omsetning og servering, og kunnskap om hvor viktig kostholdet er for en helsefremmende livsstil

Opplæringa i felles programfag skal legge vekt på mattrygghet, hygieniske produksjonsmetoder og bærekraftig utvikling. Gjennom praktisk arbeid og helhetlige, tverrfaglige arbeidsoppgaver skal opplæringa fremme arbeidsglede og gode arbeidsvaner. Felles programfag skal være yrkesrelaterte og forberede for utdanning fram til fagbrev eller svennebrev i et yrke og legge grunnlag for livslang læring.

Øvelse gjør mester, servering av flere tallerkener krever serveringsteknikk og bære trening MJ

Utdanningsprogrammet fører fram til yrker innen blant annet hotell- og restaurantnæringen og næringsmiddelindustrien, men også til arbeid i bedrifter som produserer kjøtt-, fiske-, drikke-, bake- og konditorvarer. Samt en del andre næringsmidler.

Du kan finne ut hvilke mulige valg som finnes etter vg1 og hvilke yrker utdanningsprogrammet leder frem til ved å klikke på denne linken.

På Polarsirkelen videregående skole har vi  Vg2-tilbudet Kokk- og servitørfag

Følg med på nettsiden polarsirkelen.vgs.no og lik Polarsirkelen videregående skole på Facebook for mere informasjon fram til skolestart.  

• Læreplaner for utdanningsprogrammet finner du ved å klikke på denne linken.
• Utstyrsliste for VG1 Restaurant- og Matfag (PDF, 149 kB)
• Undervisningsmetode presentert for skoler i utlandet.

Videoer laget ved vår skole:

• Parteringskurs med Svein Jæger Hansen
• Søk Restaurant og Matfag
• Matfagene i digital drakt

Etter to år i skole vil du normalt søke lærlingeplass, og arbeide 2 år som lærling i en bedrift.

Etter fullført utdanningsprogrammet vil du oppnå yrkeskompetanse og fagbrev. Etter fullført yrkesfaglig opplæring kan du gå ut i arbeid eller ta videre utdanning:

Med fagbrev kan du ta høyere yrkesfaglig opplæring (fagskole).
Du kan også ta Vg3 påbygging til generell studiekompetanse etter Vg2 eller etter oppnådd yrkeskompetanse.
Med studiekompetanse har du mulighet til å ta høyere utdanning ved høyskole eller universitet. Husk at noen studier, f.eks. ingeniør-, realfags- og medisinske studier, krever at du har visse realfag.

Les mer om krav og søknadsfrister på samordnaopptak.no.